tag:blogger.com,1999:blog-27717725149615234832024-03-06T07:36:11.482+01:00Artículos Mundo NipónArtículos sobre la cultura y la tradición japonesaCarloshttp://www.blogger.com/profile/15115169928509694700noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-2771772514961523483.post-86328664990338726652011-08-26T12:26:00.105+02:002011-08-26T14:39:46.941+02:00Haiku, la complejidad de lo sencillo<table cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 100%;" summary="contenido del artículo"><tbody>
<tr> <td style="text-align: justify; text-indent: 20px;"><a href="http://www.mundonipon.com/producto-205/el-arbol-de-los-haikus" target="_blank"><img align="right" alt="Libro Haikus" border="0" id="img_portada_MN" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjjuVyD6kARMC7p2TymKTVlQlaDx-UwMHNgbqhl5TgX-xQ80VheA-I282WRErqxmja1sAujFjxwjiGJ92hLer9HVmEG3EU53RCZQmwuRwZ26EVPe7nNIDq7JBhAPLl5c-E4GnJoa6lAdR8/s1600/ariculo005_a.jpg" width="150px" /></a>Si consultamos tablas de progreso y desarrollo en algún manual actualizado de economía -se me ocurre Geografía Económica de Alban d'Entremont- encontraremos en los primeros puestos un <b>pequeño país</b> situado frente a la inmensas costas orientales de la China. Resulta difícil explicarse cómo un país como Japón, en el que hasta mediados del siglo XIX el tiempo se había detenido en la Época Feudal, puede tan sólo ciento cincuenta años después <b>ser uno de los países más desarrollados y avanzados tecnológicamente del mundo</b>. Sin embargo, el país de Sony y Nintendo ha sabido, al menos hasta las últimas generaciones, conservar la riqueza cultural del pasado con los adelantos del futuro.</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Pero, ¿cuál es ese legado milenario que se esconde en el corazón de la civilización de los trenes bala y los autómatas? ¿Qué caracteriza la cultura tradicional del país del Sol Naciente? El cine ha respondido a estas preguntas dándonos a conocer uno de los modos de vida y concepciones filosóficas más fascinantes de la historia, <b>el camino del Guerrero, el Bushido (武士道)</b>. Y sin embargo, a pesar de la importancia del camino del Samurai en la cultura japonesa, lo que verdaderamente caracteriza a esa civilización milenaria es simple y llanamente su sencillez. Hace unos años, hablando con el instructor de JKA (Japan Karate Association) Ricardo García Mendaya; éste me comentó: <b><i>"Si China es un templo con cien dragones y ornamentos dorados en las paredes, Japón es una mesa austera con un crisantemo."</i></b> Hoy pienso que quizás incluso sobrase la flor nacional, pero la bonita reflexión del maestro nos permite acercarnos de una forma exquisitamente plástica al concepto. La <b>sencillez, la magia de lo sencillo, de lo mínimo;</b> sin excesos, sin artificio… sólo puede quedar la verdad. Y si algo capta y articula el maravilloso concepto de la sencillez eso es el <b>haiku (俳句)</b>, la verdadera quinta esencia de Japón.</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><a href="http://amigosdejapon.wordpress.com/" target="_blank"><img alt="amigosdejapon" align="right" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQsukRD14BsRmSYSAg95oiw8WvJuAUIievuNEqYGk1ETGPhVXKbl4gzKaA3AekbHzmu0TMWLHl58EXwXOOk_VWLIeU7NF7QNG5_FymNE9Na7mN6CcXE2LdwPHw5jC8U9TXSICY1EA9tNN7/s320/ariculo005_c.png" width="140" /></a>A simple vista el haiku no es más que una pequeña composición poética con un esquema métrico 5-7-5 en la que se describe una escena estacional, preferiblemente en la naturaleza, que llama la atención del poeta. A simple vista… Pero nada mejor que un ejemplo del maestro <b>Matsuo Basho (芭蕉)</b> (1644-1694), uno de los poetas más importantes del periodo Edo.</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><table summary="Ejemplo de haiku"><tbody>
<tr> <td nowrap="nowrap" width="20%">古池や</td><td nowrap="nowrap" width="40%">Furu ike ya</td><td nowrap="nowrap" width="40%">Vieja charca</td></tr>
<tr><td nowrap="nowrap">蛙飛び込む</td><td nowrap="nowrap">kawazu tobikomu</td><td nowrap="nowrap">una rana salta.</td></tr>
<tr><td nowrap="nowrap">水の音</td><td nowrap="nowrap">mizu no oto</td><td nowrap="nowrap">Sonido del agua.<sup><b>1</b></sup></td></tr>
</tbody></table></td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">”¿Ya está?” podría pensar el que por primera vez lea un haiku. Puede que sí, o puede que no. Porque si <b>vuelvo a leerlo y cierro los ojos</b>, escuchando atentamente, casi puedo sentir el sonido del chapoteo de la rana al entrar en el agua. Y quizás, alguna vez, con un poco de suerte, podamos imaginarnos una pequeña charca en el Japón de la Era Genroku (1688-1703) en la que el lodo ha enturbiado el agua durante los últimos días de primavera. Y allí, de pie junto al agua, Basho contempla el espectáculo, mientras una pequeña rana aparece entre los arbustos y salta hacia su baño.</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Si lo consiguiésemos Basho podría darse por satisfecho, pues como una vez escribió William J. Higginson: <i>“El propósito último de leer y escribir haiku es compartir momentos de nuestras vidas, experiencias y percepciones que ofrecemos o recibimos como regalos. Después de todo, este es el fin último de todas las artes y especialmente de la literatura.”</i><sup><b> 2</b></sup></td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Últimamente <b>se ha puesto de moda escribir haiku en español</b> e incluso RENFE ha organizado un curso. En un primer momento me sentí un poco reacio ante esta idea, pues pensaba que podría alterar la auténtica esencia del haiku. Hoy en día no dejo de guardar ciertos recelos, pero indudablemente el poder salvar los obstáculos del idioma puede ser un gran aliciente para que la gente se acerque y descubra el simple pero a la vez complejo mundo del haiku. ¿Cristalizareis momentos de vuestra vida en tres simples líneas de escritura? ¿Quién se anima? De momento, aquí va el mío…</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><table summary="Ejemplo de firmante de este artículo"> <tbody>
<tr><td nowrap="nowrap" width="20%">森の中</td><td nowrap="nowrap" width="40%">Mori no naka</td><td nowrap="nowrap" width="40%">En medio del bosque</td></tr>
<tr><td nowrap="nowrap">風と群葉</td><td nowrap="nowrap">kaze to gunyô</td><td nowrap="nowrap">hojas en el viento.</td></tr>
<tr><td nowrap="nowrap">波はなし</td><td nowrap="nowrap">nami wa nashi</td><td nowrap="nowrap">No escucho las olas.</td></tr>
</tbody></table></td> </tr>
<tr> <td style="font-weight: bold; padding-top: 10px; text-align: right; text-indent: 20px;"><br />
<a href="http://amigosdejapon.wordpress.com/" target="_blank"><img alt="amigosdejapon" align="right" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTpCFvYm7z5-uYrNnF6IU90spqKT92wDHjKZvXX-gZ2BTgaLDJ4ClsXeZge0XFcxWBylqTMqvbqKCedNfmuq6mv7O1THOPnG67u2y2KGPF9eKgpfCatXYeeUAU3u_HXtKwmdolaY9b-AGy/s1600/ariculo005_b.jpg" width="60px" /></a><u>Tsubaki Nijuurou</u>,<br />
(publicado en el nº2 de la revista <br />
de cultura japonesa Nihon Yûkôkai) </td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Muchas gracias a la <a href="http://amigosdejapon.wordpress.com/" target="_blank">asociación de amigos de Japón - Nihon Yûkôkai -</a> por esta interesantísima pincelada de la esencia de la cultura japonesa.</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">A todos aquellos que estéis interesados en este tema, en <a href="http://www.mundonipon.com/" target="_blank">Mundonipon</a> tenemos a la venta un libro titulado <i><a href="http://www.mundonipon.com/producto-205/el-arbol-de-los-haikus" target="_blank">"El árbol de los haikus"</a></i>. Una antología única que recoge, con ilustraciones originales, los más bellos haikus y los más célebres koans (pronto hablaremos de ellos).</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><b>¿Alguien se anima a escribir un haiku y publicarlo en los comentarios?</b></td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: center; text-indent: 20px;"><hr width="50%" /></td> </tr>
<tr> <td style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 9pt; padding-top: 10px; text-align: left;"><sup><b>1</b></sup> Traducción del autor del artículo.</td> </tr>
<tr> <td style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 9pt; padding-top: 10px; text-align: left;"><sup><b>2</b></sup> Traducción libre del autor del artículo.</td> </tr>
</tbody></table>Carloshttp://www.blogger.com/profile/15115169928509694700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2771772514961523483.post-67857198482968134162011-02-03T02:47:00.003+01:002011-08-26T14:38:50.911+02:00¿Qué es el Sushi?<table cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 100%;"><tr> <td style="text-align: justify; text-indent: 20px;">El sushi es el plato japonés más famoso fuera de Japón y uno de los más populares entre los japoneses, que disfrutan del sushi en <b>ocasiones especiales</b>. Y como tal, fue evolucionado fuera de ese país, influenciado por distintas culturas occidentales, especialmente en USA. Lo que hoy se conoce como sushi y que se ha convertido en un <b>arte culinario japonés</b> y mundial con sabor delicioso y de formas coloridas tiene realmente un origen y principios de pobreza.</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">El nombre de sushi es un es una denominación genérica de distintos tipos, combinaciones de ingredientes y formas de una comida típica japonesa, y básicamente están hechas a base de <b>arroz</b> tipo japonés y diferentes <b>frutos del mar</b> (pescado fresco, langostinos, algas marinas etc) y vegetales.</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">En el siglo VII, los asiáticos sudorientales lo introdujeron como <b>técnica de conservación</b> del arroz mezclado con vinagre. El japonés adquirió esta misma práctica que consistió en <b>embalar los pescados con arroz</b>. Mientras que los pescados fermentaban el arroz produjo un ácido láctico y a cambio de eso permitió la conservación en vinagre de los pescados presionados. El sushi tal cual lo conocemos tiene <b>1300 años</b>.</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">El rasgo fundamental del sushi es el <b>arroz de sushi</b> o sushi-meshi, aderezado con <b>vinagre de arroz</b> o su. Según la forma en que se rellene, se distinguen varias clases de sushi.</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><h2>Estilos y variedades</h2><div style="text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="90" width="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdDWdIDI9Duc2twv1pwPc_FjB10FY1yzs9q6QNaM3tet4axtOzfaC2XQdGR5pNSB5ZLYE22UtpnrFrRsjyYffIxsu2B9t4xfr54XhFbNyYVhLd9jLskTlD_af8_gRf4hsQGZQoG735beNw/s400/articulo003_a.jpg" align="left" style="padding:5px 20px 0px 15px;"/><b><i>Makizushi</i></b><br />
El sushi en rollos se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas <b>nori</b> secas, y rellenándola con verduras o pescado. Ocasionalmente el <b>nori</b> es reemplazado con una lámina delgada de tortilla francesa (la tortilla siempre suele llevar un poco de azúcar). Utilizando una <b>esterilla de bambú</b> llamada <b>makisu</b> se enrolla el conjunto y se cierra humedeciendo el borde de la lámina de algas para que se pegue.Finalmente, se corta el rollo en porciones de unos <b>dos centímetros de grosor</b>, aproximadamente salen entre seis y ocho piezas.</div><div style="padding-top: 10px; text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="83" width="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjykKPCdWDvJDHyLc-gBxilhEkcpZkguILSvGjJ7r_ArCjAC758hwI13IwhAKwK9vSBVhuVt9CVf5ycd4OUrTyN92ipn0OrS-zbz0V9erwrO5DD89Q0yRsJn96ZmfYLmK9mpdKxTfhYAMAW/s400/articulo003_b.jpg" align="left" style="padding:5px 20px 0px 15px;"/><b><i>Futomaki</i></b><br />
El sushi de rollo grueso. Es cilíndrico y largo, con el <b>nori</b> en el exterior. El futomaki común mide de dos a tres centímetros de espesor y cuatro a cinco centímetros de largo. A veces se confeccionan con <b>dos o tres rellenos</b>, elegidos para complementar y mejorar su <b>sabor y color</b>.</div><div style="padding-top: 10px; text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="112" width="92" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC2ve3rJzYrmWIHgi93WidmbeZbIyHvBvqAhi6RvGIu5nEfR0ifEZcd5K6mzlHWV-rf0J-5wxPyTdVxctcEh8eMVuJk4hWsf25ZBlJSwHRqUnxfXDE8OAbzCysBMkcaCLh0cYMzBXOfSI4/s400/articulo003_c.jpg" align="left" style="padding:5px 34px 0px 29px;"/><b><i>Hosomaki</i></b><br />
El sushi de rollo delgado. Es cilíndrico y pequeño, con el <b>nori</b> en el exterior. El hosomaki común mide dos centímetros de espesor y dos centímetros de largo. Se confeccionan generalmente con <b>un solo relleno</b>, debido a su pequeño tamaño.</div><div style="padding-top: 10px; text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="102" width="123" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSPTj8fP810jHEcNu2Q-D9AglmZWXrcGIXKb53XlS0uqOQnRamkV88DBetCK85H0aQAalGz0qKb7OUBjMdtutXnxZcSJdDnGkHs24U7zxyOnVPRQXAYN6mFMnEJY1ZOHeXVZQ2Nv2vFf-R/s400/articulo003_d.jpg" align="left" style="padding:5px 19px 0px 13px;"/><b><i>Kappamaki</i></b><br />
Sushi <b>relleno de pepino</b>, su nombre se deriva del <b>demonio japonés</b> (oni) marino, <b>Kappa</b>.</div><div style="padding-top: 10px; text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="112" width="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz4X68FgeioL7t3HngLD-o-TEN-hclzspk4n4qAIbKRO02vXuxy_3XkYFYbmc_Qy_ifdntVglNiRl1-hhkgqeLoxJL8jusyD-twTuBdttsblLaw01iuhe3sewz0m5geb61uGy3Nn-c2I8i/s400/articulo003_e.jpg" align="left" style="padding:5px 5px 0px 0px;"/><b><i>Temaki</i></b><br />
El sushi enrollado a mano es un <b>cono</b> de gran tamaño formado por una hoja de <b>nori</b> rellena de arroz y otros ingredientes en la parte abierta del cono. Un temaki típico tiene alrededor de diez centímetros de largo y <b>se come con la mano</b> al ser demasiado grande para emplear los palillos.</div><div style="padding-top: 10px; text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="90" width="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu8Rp12J6j4o2vEUaZR6VGrB0KNGplmmzIXOh2nyQCxVb9fc_4XQf4P-QsJx8VdyGz8zAe1qXmUt7_6N0_w_L40w6neDRkm5-3Nzd-YxL2lUy96awOUlkl2dsa17beCb6tvkhjw-gCSL87/s400/articulo003_f.jpg" align="left" style="padding:5px 20px 0px 15px;"/><b><i>Uramaki</i></b><br />
El sushi del revés. Es un sushi de mediano tamaño y cilíndrico, con dos o más rellenos. El uramaki difiere de los otros sushi porque el <b>arroz</b> está <b>en el exterior</b> y el <b>nori</b> se encuentra adentro. El relleno está en el centro rodeado por una capa de nori, luego una capa de arroz, y aparte otros ingredientes como huevas o semillas tostadas de sésamo.</div><div style="padding-top: 10px; text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="112" width="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0M45-5zqyE90BEz0a80MQU8iifbHcl71w9klEbaaDIKuDOd2DRC748JwrWFQq_XghBIX3hSZPBeUShLt3hdzEq0hSj8CUT5cqrst8AJVU_ja1-q34nQS72CbEf0Yd4MF76A97scENFvG2/s400/articulo003_g.jpg" align="left" style="padding:5px 5px 0px 0px;"/><b><i>Oshizushi</i></b><br />
El sushi prensado es un bloque de arroz, prensado en un molde de madera, llamado <b>oshibako</b>; se recubre el fondo del oshibako con el relleno, se coloca encima el arroz y se presiona la tapa del molde para crear un <b>bloque compacto</b> y rectilíneo, que después se corta en rodajas.</div><div style="padding-top: 10px; text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="112" width="150" id="img_portada_MN" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikzu5zaFS3lOog02lcTQjsf_IENBwkJJaEZSXuznMPCzgUPXcAusd9rMnEtU3oS3mkEXkik2w3cVvUJwYlGhkQoHwghFzwRYLbCceFCboqcx5-hzUwbp2DxSJNo1VXvqfAWwEvHhgvMhxX/s400/articulo003_h.jpg" align="left" style="padding:5px 5px 0px 0px;"/><b><i>Nigirizushi</i></b><br />
Es posiblemente la forma <b>más común</b> de sushi en Japón. El sushi amasado es similar al <b>oshi</b>, pero se moldea a mano en forma de varilla oblonga; encima de un bloque de arroz se coloca pescado, marisco o otro ingrediente plano, normalmente sazonado con algo de <b>wasabi</b>, y a veces se añade una fina tira de alga para mantener el pescado en su sitio. Es llamado a veces Edomaezushi porque se originó en Edo (actual Tokio) en el siglo XVIII.</div><div style="padding-top: 10px; text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="112" width="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF6ke-hyNAxwVF2MTdWTpdS5hXQFcHb7dCGnFHs4iL9dB6OqzipIqqKVCoVDLC6GR68WnLJbcaZYmwR-BMMGoaomgbV2-Nc0JI71pr-uE4ZxWsC5zvXfvOVl9Wqx8z33WNcaXvbbQV5Mpd/s400/articulo003_i.jpg" align="left" style="padding:5px 5px 0px 0px;"/><b><i>Gunkanzushi</i></b><br />
El sushi acorazado. Sushi ovalado y amasado (similar al nigirizushi) es enrollado con una tira de <b>nori</b>, para formar un <b>cuenco</b> que se rellena con algún ingrediente, por ejemplo: <b>huevas</b>, <b>nattó</b> o más raramente <b>ensalada de macarrones</b>.</div><div style="padding-top: 10px; text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="97" width="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh03gWdAU-1kb9N-dwYMta92sf28jDgtLFoaQ8Sna3erzmE5-7sSpNJj1bfKl9p3AEWZy4EUlLcYBXL6RqjBBhDibUpKb5jSfjvuqS_clg-55qhNq8Vxm7NaRhO6WxcOMcc4j5OiLqpCzbO/s400/articulo003_j.jpg" align="left" style="padding:5px 20px 0px 15px;"/><b><i>Inarizushi</i></b><br />
El sushi relleno es una especie de saco pequeño <b>relleno con arroz</b> de sushi y otros ingredientes (su nombre se deriva de la diosa sintoísta <b>Inari</b>, que tenía un cariño especial a los productos hechos de arroz). El saco está hecho de <b>tófu frito</b> (abura-age), de una <b>tortilla muy delgada</b> (fukusazushi) o de <b>hojas de col</b> (kanpyó).</div><div style="padding-top: 10px; text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="112" width="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVyIxTSxCqzzL7c7wS_Q1tjjDTqNhx1xW3BmnKWNWkjYVzlpoD2BEnIq08eelHAZwn_HU-QRDvezJCQcvXJyBsz4jGshnO0hxR5rEJ5PD2HMCOMh4C1iJNfB_NCHfcDMXjvKdpK97SrzHI/s400/articulo003_k.jpg" align="left" style="padding:5px 5px 0px 0px;"/><b><i>Chirashizushi</i></b><br />
El <b>sushi esparcido</b> es un bol de arroz sazonado con otros ingredientes(campiñon, vegetales, ...). También se llama <b>barazushi</b>.</div><div style="padding-top: 10px; text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="90" width="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCbxMv-WvZd-E7BmzchkjNlGQfmVHYDIqw7asp7s1f0lR31Yrtp-FdiC17N3F9zW7vIHFsHcf-0dA-6WbwFJz7k1SjhsRUYiadcDs8ipsnYgtJ_WHI1dItnB0bfT3BbjrlVUDL2uF2Us94/s400/articulo003_m.jpg" align="left" style="padding:5px 20px 0px 15px;"/><b><i>Narezushi</i></b><br />
El sushi fermentado es la forma de preparación más <b>antigua</b> y más <b>infrecuente</b>; las piezas de pescado enteras y limpias se salan y secan entre diez días y un mes. Una vez curadas, se <b>remojan en agua</b> entre 15 minutos y una hora. Se colocan en un recipiente de madera, <b>alternando capas de pescado con capas de arroz</b>. La mezcla se deja fermentar en condiciones controladas durante varios meses, prensándola constantemente con una piedra de adobo para extraer el agua.Seis meses después, puede ser <b>consumido</b>, y se puede conservar seis meses o más <b>sin necesidad de ponerlo en la nevera</b>. Para su consumo se descarta el arroz y el pescado se corta en láminas delgadas. El <b>narezushi</b> se inventó para permitir la conservación del pescado sin emplear demasiada sal en las zonas de clima mediterráneo de Japón; hoy es una rareza.</div><div style="padding-top: 10px; text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="89" width="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_oktwvRKe9SK_QET9Fr1je4nugGx-Q84kgyXr4GC8BR8f3CwP44TO3C3BSSnD5UKwmnctMh_1gepShStgZz4cdLIcZYvHO5Wk6sK4OVw8DEcEB4NWFdX7pZXDfbOoc-NRBq4N4ppuP9Xj/s400/articulo003_l.jpg" align="left" style="padding:5px 20px 0px 15px;"/><b><i>Gomokuzushi</i></b><br />
Sushi estilo <b>Kansai</b>. Los ingredientes pueden ser cocinados o no cocinados, y son puestos dentro de la bola del arroz.</div><div style="padding-top: 10px; text-indent: 0px; clear:both;"><img border="0" height="87" width="139" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfAvE9ybfwwf6DtawnOsLPqm7FhFC2TPJIbaT3cu4k-y66xJcKq-6tqb2jAuH66_hm5SzbZQor4yRqPvlNqYS1McNElgLVnB2RBGoTn7sOqA2XiNmkZOF8RxQHYlN9ahu3KGjkmtCi_0bG/s400/articulo003_n.jpg" align="left" style="padding:5px 11px 0px 5px;"/><b><i>Sashimi</i></b><br />
No se trata exactamente de un tipo de Sushi ya que se elabora <b>sin arroz</b>. Son pequeñas y delgadas fetas de pescado fresco. La <b>técnica del corte</b> del sashimi’s es uno de los más rigurosos durante los entrenamientos para un sushiman (chef de sushi). El pescado cortado demasiado densamente o demasiado fino refleja una diversa impresión en <b>gusto y paladar</b>, y además los diversos pescados requieren la aplicación de distintas técnicas de corte.</div></td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: center; text-indent: 20px;"><hr width="50%" /></td> </tr>
<tr> <td style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 9pt; padding-top: 10px; text-align: left;"><b>Nota:</b> la palabra "sushi" se convierte en "...zushi" cuando se combina con otras palabras que le anteceden y describren el tipo de sushi. Por ejemplo: makizushi = maki + sushi<br />
</td> </tr>
</table>Carloshttp://www.blogger.com/profile/15115169928509694700noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2771772514961523483.post-37385300924426036582011-02-02T17:43:00.003+01:002011-08-26T14:40:03.442+02:00Los palillos<table cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 100%;"><tr> <td style="text-align: justify; text-indent: 20px;">Los palillos se usan en <b>China, Vietnam, Corea y Japón</b>, con lo cual, un 30% de la población mundial los usa diariamente, además de otros países, tanto emigrantes como en restaurantes.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><h2>Origen</h2>El origen del uso de los palillos se remonta posiblemente <b>5000 años atrás</b>. Existen indicaciones de su uso en China alrededor del 2000 a. C. y de su introducción en Japón sobre el siglo 6 d.C. Solo como referencia, <b>el uso del tenedor no se extendió por Europa hasta el siglo XVII</b>. <br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">¿Cuál es su origen? La teoría más probable es que <b>los antiguos chinos usaran ramitas de árbol como pinzas para ‘pescar’ rápidamente los alimentos</b> precortados del caldero, que mantenía la comida excesivamente caliente para usar las manos. De hecho, su nombre en Chino es Kuai Zi, que significa ‘Los rápidos’. Es importante resaltar que cortar la comida en pedazos pequeños les permitía ahorrar combustible en la cocción. El gran pensador Chino, <b>Confucio</b>, vegetariano, parece haber influido y reforzado el uso de los palillos con su idea de que usar cuchillo en la mesa la asimilaba a un matadero.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><h2>Materiales</h2>Los materiales de fabricación son variados, siendo la madera o el bambú los más comunes, a veces decorados y lacados, pero el marfil, hueso, metal y plástico se usan también. Desde 1868, en Japón, se fabrican los Waribashi, que vienen unidos por la parte superior y son de usar y tirar.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><h2>Aprende a Comer con Palillos</h2>En las mesas orientales se coloca un juego de dos palillos en el sitio de cada comensal, y también se acostumbra poner otro par en cada fuente con el objeto de llevar la comida a cada plato. No se acostumbra poner ningún otro utensilio para cortar o pinchar, ya que <b>el tamaño de los trozos</b> de comida está pensado para que se puedan <b>llevar a la boca de una vez</b>, sin tener que partirlos.<br />
<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" border="0px"><tr> <td style="text-indent: 0px;" align="center"><br />
<img border="0" height="150" width="184" id="img_portada_MN" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQCL3Jz4GreON_hdgm0SRdRsSkpdnaX6EOl5ZDE1J1w0yBPj7nCiQWxIWG1GD2oQJ3itnfEoipC25ig-zm2nh01ct8M7UBPdYwWyr47RIfopLG2B5KqqDchnMTltQaROXS-sy9TuNuIlAs/s400/articulo002_a.jpg" /><br />
</td> <td style="text-indent: 0px;" align="center"><br />
<img border="0" height="150" width="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv7PH1a3le9dMvYAEbb0uHwwiMNa86h-HWT5drCqTfa2LT4YYV8M7pppGJG-qRYW9OH_OAlUgDs9Mi21-5mRRziHL0H7UXcCDZNxkZpjJi2SxIbkwctEGHpDikj6kgnjKgdgos0WX5OIHZ/s400/articulo002_b.jpg" /><br />
</td> </tr>
</table></td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Para utilizar los palillos guiate por las siguientes indicaciones:<br />
<table style="text-indent:0px;"><tr> <td style="vertical-align:top; padding-top:15px"><img border="0" height="58" width="89" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEPMTGM4lHJu6aQqQahcrO5W-syFOIRb-ageCRZWg-CxBy9H0WDVDuhyGIz3T7mMKljgKlMmoP0-egpwXsUPX6Phw0RBvGPfn03HGDTqlOlDWOWleGDabqdNVLrnfvcVeQVQEG-B3qMslT/s400/articulo002_c.gif" /><br />
</td> <td style="vertical-align:top; padding-top:10px">1.- Coloca <b>uno de los palillos entre la palma y la base del pulgar</b>, usando el dedo anular (el cuarto) para sujetar la parte inferior del palillo. Con el pulgar, empújese el palillo hacia abajo mientras el dedo anular lo sujeta hacia arriba. El palillo debe quedar inmóvil y muy estable.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="vertical-align:top; padding-top:15px"><img border="0" height="63" width="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgwBeHBOLBa05VCt8_c-mjzvYauX5LmXPbUPNdCG8FBW8BVJo6ApB-xREywcsyXHNIw-XJpVsXJPVtVmaiEjqoFAryfOI2FWptAEfCWEJmjGVrM2YnAL06IuxTQuI5a45QCuzn-6dHHqtU/s400/articulo002_d.gif" /><br />
</td> <td style="vertical-align:top; padding-top:10px">2.- Sujeta el otro palillo (rojo en el dibujo) <b>entre los dedos pulgar e índice</b>, también con la parte más fina cerca de la comida.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="vertical-align:top; padding-top:15px"><img border="0" height="66" width="84" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1tX9UKmqydqcDB_xxnJR1H_voLiUE4r3Cur6pnvQO7OHWiDAW4Nn_JvBBjQItGucGRdufrRO3X8EUj0uJ80HjSB6ALUK8f42Ok7YwwZqqqu_v0qxGDq0z_h69_7aDUf4dmiCwERrLj2JY/s400/articulo002_e.gif" /><br />
</td> <td style="vertical-align:top; padding-top:10px">3.- Mueve el palillo rojo con el dedo índice para coger una pieza de comida <b>juntando las dos puntas más finas</b>.<br />
</td> </tr>
</table><b>Truco:</b> Para un manejo más fácil al principio, <b>sujetar</b> los palillos por su <b>punto medio</b>, como haría un niño. Si se tiene destreza, sujetar los palillos por los extremos superiores para un mayor alcance y aspecto más adulto.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Si no se <b>alinean las puntas</b>, será difícil sujetar las cosas. Para ello, sujétense los palillos verticales con uno de los extremos tocando ligeramente la mesa, y empújense suavemente hacia abajo o déjeselos resbalar entre los dedos hasta que queden alineados. De esta forma también puede <b>corregirse la sujeción</b> y posición en la mano.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><b>Con práctica</b>, es posible realizar los anteriores pasos <b>uno y dos simultáneamente</b>, tomando los palillos con una mano, con un único movimiento fluido y continuo, corrigiendo la sujeción de ser necesario.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><h2>Tipos de Palillos</h2><ul style="font-size: 100%; text-indent: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;"><li style="padding-top: 5px;"><b>Chinos:</b> palillos largos de madera que se estrechan en una punta redonda</li>
<li style="padding-top: 5px;"><b>Japoneses:</b> palillos largos de madera que se estrechan en un extremo puntiagudo. También hay palillos especiales para cocinar o servir la comida, mucho más largos que los normales. Se les llama saibashi.</li>
<li style="padding-top: 5px;"><b>Coreanos:</b> palillos cortos de metal que se estrechan en un extremo romo, aunque también los hay de madera</li>
<li style="padding-top: 5px;"><b>Vietnamitas:</b> palillos medianos, normalmente planos que se estrechan en un extremo romo, tradicionalmente de madera pero actualmente también de plástico</li>
</ul></td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><h2>Etiqueta japonesa con los palillos</h2><ul style="font-size: 100%; text-indent: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;"><li style="padding-top: 5px;">Los palillos deben tener el <b>menor contacto posible con la boca</b>. Es de mala educación chupar el extremo de los palillos.</li>
<li style="padding-top: 5px;">Si hay palillos comunes con la fuente de servir, usa éstos para <b>llevar la comida a tu plato</b> o cuenco antes de usar tus propios palillos.</li>
<li style="padding-top: 5px;">Tras haber cogido una porción de comida, ésta es tuya. <b>No debes devolverla al plato</b>. (Así que haz tu elección antes de levantar los palillos).</li>
<li style="padding-top: 5px;"><b>No revuelvas los platos</b> para escoger trozos de comida. Come siempre la parte superior y escoge lo que quieres comer antes de tomarlos con los palillos.</li>
<li style="padding-top: 5px;"><b>Nunca pinches ni ensartes</b> comida con los palillos.</li>
<li style="padding-top: 5px;"><b>Nunca claves</b> verticalmente los palillos <b>en un cuenco de arroz</b> (o de otro alimento, aunque el arroz es un caso particular, al recordar esta acción una parte del rito funerario).</li>
<li style="padding-top: 5px;"><b>No dejes caer la comida</b> de los extremos de los palillos.</li>
<li style="padding-top: 5px;">No te metas la comida hasta el <b>fondo de la boca</b> con los palillos. Con la excepción de los cuencos de sopa, ningún otro plato o cuenco se lleva a la boca en Japón. Aunque el <b>cuenco de arroz se sujeta</b> mientras se come, nunca se lleva a la boca.</li>
<li style="padding-top: 5px;"><b>Nunca</b> uses los palillos <b>para pasarle algo a los palillos de otro</b>, ni al plato o cuenco de otros.</li>
<li style="padding-top: 5px;">Déjense los <b>extremos puntiagudos</b> de los palillos sobre un <b>descansapalillos</b> cuando no se estén usando.</li>
</ul></td> </tr>
</table>Carloshttp://www.blogger.com/profile/15115169928509694700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2771772514961523483.post-87027976142696908692010-01-08T14:47:00.022+01:002011-08-26T14:40:34.481+02:00Comer a la Japonesa<table cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 100%;"><tbody>
<tr> <td style="text-align: justify; text-indent: 20px;">El japonés es, hoy por hoy, uno de los <strong>pueblos más longevos del planeta</strong> y, sin duda alguna, su alimentación es un factor esencial dentro de esa longevidad. Una cocina milenaria, rica en productos frescos y que ha aprendido a usar las grasas en su justa medida, proporciona a los japoneses una <strong>dieta muy equilibrada</strong> que no tiene nada que envidiar a la mediterránea.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">La cocina de cada país es muchas veces consecuencia de su cultura y de sus condiciones geográficas. En el caso de Japón nos encontramos con una isla pequeña, muy montañosa y húmeda, con diferencias grandes entre las cuatro estaciones del año. Todo esto ha dado origen a una cocina regional en la que abundan los <strong>productos frescos</strong> tanto de mar como de montaña.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/mrhctr/4858431324"><img id="img_portada_MN" border="0" align="right" height="125" width="189" margin=2px; style="margin-left:10px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha3hn9F2hRROD08G9qyN8oiRhiMTurDZ0PDJLhnC0ykcdqnYO95v06Jc6veTTvx_frDnOclTf453fHvKziDZmVgP4xY0BXp2b12E2or3ihKC2rFYU2xrw9R5-ACUB3AFuu2QySIn-SQ7QV/s400/articulo001_b.jpg" /></a>La cocina tradicional japonesa es conocida por ser <strong>sana y muy ligera</strong>. Los ingredientes son tratados de forma muy sencilla, respetando al máximo el sabor de cada uno y prestando especial importancia a que se trate siempre de productos de cada estación, lo que asegura su frescura. Otro elemento importante es la moderación en el uso de grasas y la predominancia del pescado sobre la carne. Las mesas japonesas suelen consistir de numerosos platos, con sabores muy contrastados y que se toman en dosis muy pequeñas.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><h2>Comer de todo</h2>La cocina tradicional japonesa procura que en cada comida haya <strong>alimentos de todos los reinos</strong>: verduras de hoja, algas, raíces, troncos, frutos, semillas, pescado, carne (en pequeñas cantidades). El arroz, por supuesto, es el elemento imprescindible por excelencia.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">De todas formas, preparar comida japonesa fuera de Japón puede constituir toda una aventura. Y es que hay verduras propias del país y otros <strong>ingredientes</strong> elaborados que son muy <strong>difíciles de encontrar</strong> fuera de la isla nipona. Sin embargo, con un poco de imaginación y una gran dosis de creatividad, pueden lograrse platos muy similares a los originales.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><h2>Todos a una</h2><img border="0" align="right" width="113" height="187" margin=2px; style="margin-left:10px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlfVgosEt53zGtjHCgU1Hs1J2Lp3Fn864PWuBVdw_HLjAQW4xj6SuJDYlCu5Jhg1IrZXcxJ9Td8L9naDvvjNfc3_dOCXKSreklYattmAFBlKZyc81i4JL6JcgyynHxFzRWA7F5ldM-7Qo9/s320/articulo001%5B2%5D.jpg" />En Japón los platos no se presentan uno detrás de otro como en occidente, sino que son servidos todos a la vez. Normalmente, un menú japonés tiene un plato principal y otros dos más pequeños, acompañados de sopa y arroz. Suele empezarse por la sopa, para seguir después con las verduras, acompañadas de arroz, y terminar con más sopa. Esto permite que el menú no sea aburrido, porque se pueden <strong>combinar</strong> varios <strong>sabores</strong> muy distintos, y además de una forma muy ligera.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Sin duda, las características de su cocina influyen notablemente en que el japonés sea el pueblo con más<strong>esperanza de vida</strong> y más personas centenarias del mundo. Por una parte, los alimentos son cocidos en tiempos muy cortos, permitiendo que conserven todas sus propiedades y su valor nutritivo. Además, esto les da una textura crujiente, que ayuda a masticar y ensalivar y, por lo tanto, favorece la digestión.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><h2>Equilibrar la energía</h2>Además, se usa un aliño muy moderado y hay pocos fritos, lo que hacen la dieta mucho más ligera. Por último, tampoco se usan productos lácteos, y lo más parecido es el tofú fresco. Según la filosofía oriental, <strong>la cocina japonesa moviliza la energía corporal</strong>por los diversos órganos del cuerpo, y equilibra la energía corporal.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">El <strong>arroz</strong> es el ingrediente <strong>imprescindible</strong> de la cocina japonesa, y la base de muchos de sus platos. Tan importante es, que un dicho japonés afirma que un buen cocinero es el que sabe hacer bien el arroz. Antiguamente, un invitado podía saber si la comida de su anfitrión iba a ser bueno o no con sólo probar el arroz.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Y es que aunque parece sencillo, cocer el arroz de la forma adecuada requiere su técnica. Aunque hoy lo hacen usando aparatos eléctricos que controlan exactamente el tiempo y la temperatura, hasta hace relativamente poco se cocía muy cuidadosamente, respetando escrupulosamente el tiempo de cocción y la cantidad de agua, y escuchando el sonido que producía al hervir. Sólo cuando ese <strong>sonido</strong> era <strong>crujiente</strong>, se consideraba que el arroz estaba en su punto.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Una de las diferencias fundamentales entre la dieta japonesa y la occidental estriba en la cantidad de <strong>productos a base de soja</strong>existentes en la cocina nipona. Con los estrógenos presentes en el tofu se explica que estos se encuentren en la sangre de los japoneses en una medida superior en 50 veces a la del resto el mundo. Esto explicaría la diferencia de incidencia de casos de cáncer de mama y próstata entre Oriente y Occidente.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><h2>Ingredientes Básicos</h2>He aquí un pequeño diccionario con algunos de los ingredientes más comunes en la cocina japonesa:<ul><li style="padding-top: 10px;"><strong>Algas</strong>. Son el complemento indispensable de la cocina japonesa, como acompañamiento de verduras y cereales. Existen muchas variedades: wakame, kombu, agar-agar, nori, arame…</li>
<li style="padding-top: 10px;"><strong>Salsa de soja</strong>. Imprescindible en la cocina japonesa, tiene numerosas variantes: el tamari combina muy bien con el pescado crudo, mientras que el shoyu es más suave y se usa para cocer verduras.</li>
<li style="padding-top: 10px;"><strong>Mirin</strong>. Vino de arroz integral semifermentado. Contiene agua, arroz y sal marina y se utiliza solo para cocinar.</li>
<li style="padding-top: 10px;"><strong>Umeboshi</strong>. Ciruelas fermentadas con sal, de sabor muy fuerte. Se toman con té bancha y sal de soja para combatir la gripe.</li>
<li style="padding-top: 10px;"><strong>Judias azuki</strong>. Judías rojas japonesas, muy utilizadas para preparar repostería, helados y cremas. Se usan para preparar el osekijan, un plato que se come en días festivos.</li>
<li style="padding-top: 10px;"><strong>Jengibre</strong>. Se consume fresco con verdura, pescado y carne, además de en sopas. Tiene efectos beneficiosos en afecciones bronquiales y ayuda a eliminar toxinas y mucosidades.</li>
<li style="padding-top: 10px;"><strong>Shiitake</strong>. Seta japonesa que se consume fresca con verdura y seca en ensaladas.</li>
<li style="padding-top: 10px;"><strong>Miso</strong>. Pasta obtenida al macerar haba de soja con cereales, agua sal y fermento. Se utiliza como condimento en ensaladas y salsas, así como en multitud de sopas.</li>
<li style="padding-top: 10px;"><strong>Tofu</strong>. Cuajada o queso de soja, pobre en grasas y calorías, y sin colesterol, pero rico en proteínas. Su sabor es neutro y se presta a elaboraciones muy diversas.</li>
</ul></td> </tr>
</tbody></table>Carloshttp://www.blogger.com/profile/15115169928509694700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2771772514961523483.post-88907858937376901632009-12-16T14:47:00.030+01:002011-08-26T14:41:01.875+02:00La cultura del envoltorio. Tsutsumi bunka.<table cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 100%;"><tr> <td style="text-align: justify; text-indent: 20px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/cafeconlecheporfavor/409839528"><img border="0" height="125" width="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibyFCPjoxFrytqHSf8kexWbYSOahCK0M9ZVHEzwoUo2FpEb_-2yrfh_U_I84lG0Xlfiebsr0iMUrXtdtBhU9SRS3-TGv_CgITWtKQ7TIaUIxcuqS6tsL8RxvRkL1_KcLX7C5xWkKW9-Sfo/s400/articulo004.jpg" align="right" id="img_portada_MN" style="padding-left:6px" /></a>Resulta sumamente cotidiano enfrentarnos a situaciones en las que ante la posibilidad de comprar uno u otro producto nos decantamos por aquel que se ajusta más a nuestras necesidades o nos resulta <b>más llamativo</b>. Lo que parece un acto sencillo, por lo cotidiano y automatizado del mismo, no lo es tanto si tenemos en cuenta la gran cantidad de productos que los mercados nos ofrecen. Y si particularizamos, hablando del <b>mercado japonés</b>, aún resulta más difícil y llamativo, ya que la <b>gran competitividad</b> exige a las marcas diseñar el producto (al margen de su calidad) lo más atractivo y adaptado a las necesidades y gustos de la sociedad. <br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">En Japón, como en cualquier otro sitio, el mercado refleja y participa de la sociedad cubriendo y creando necesidades, gustos, nuevas formas. Podríamos decir que existe, en las diferentes sociedades, <b>una ética y estética del consumo</b>, en definitiva una <i>"cultura del consumo"</i>. Al referirnos a ello como <i>"cultura"</i> debemos tener en cuenta que ésta a su vez viene definida por las prácticas sociales concretas de un lugar y unas gentes. Por lo tanto, en el tema que nos ocupa, <i>"la cultura del envoltorio"</i> (<b>包み文化, Tsutsumi Bunka</b>) en Japón, resulta esencial comentar algunas prácticas sociales muy arraigadas en la cultura popular. <br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;"><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=222"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitG_Prwp1h0nJ8gJVEd_fYsutqodtuhe76jXYyf_4uIYtfPsg_cD0XPBVRwQrKx3ErSzpqNh5Sezt8JHlNujBqH3dLeYwUorzDB-YHteliRclfMAE_zEOQtgw5vqgfVwTYkpc2QMghBwwh/s320/makuno_uchi_bento_g.jpg" align="right" /></a>La <i>"cultura del envoltorio</i> tiene su origen en tiempos pretéritos cuando se utilizaba un paño, llamado <b>furoshiki</b>, para guardar o portar objetos. Las diferentes técnicas de doblado y atado del furoshiki, y los diferentes estampados de la tela permitían envolver los artículos y regalos con una <b>estética atractiva</b>. Con el tiempo, el papel también pasó a ser un medio de embellecer regalos y productos. Actualmente, no sólo las técnicas comentadas perduran, cualquier material de embalaje ha sido objeto de ese gusto por cuidar la imagen del envoltorio. Como ejemplo de ello podemos tomar los <b>obento</b>, almuerzos con varios alimentos que se disponen en pequeñas cajitas o en bandejas con pequeños apartados para cada alimento. <br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">También debemos tener en cuenta que, como ya hemos comentado anteriormente, el mercado japonés se caracteriza por su <b>enorme capacidad de cambio</b>, lo que hoy es moderno será superado por el nuevo modelo o una nueva marca en apenas unos meses. Esta celeridad puede entenderse al amparo de la propia celeridad de la población urbana, mayoritaria en Japón. Las enormes distancias que hay que cubrir hasta el trabajo y las largas horas de dedicación a éste, sobre todo en las grandes ciudades como Tokyo, generan <b>nuevas prácticas sociales</b>. Cada vez hay menos tiempo para descansar, comer, pasar tiempo con la familia y amigos, etc.; la práctica exige medios de transporte más rápidos como el <b>Shinkansen</b> (Tren Bala), móviles con videoconferencia que sintonizan la televisión, restaurantes de comida (y servicio) rápida, portátiles cada vez más ligeros, Convenience Store (Tienda de 24 h.) donde pagar facturas o comprar artículos de una sola unidad <b>cuidadosamente embalados</b>, mascotas y novios/as <b>virtuales</b>, una imagen personal cuidada y moderna y una casa, normalmente pequeña y práctica donde descansar unas horas para afrontar el nuevo día. Pero en Japón todos estos servicios y productos no tendrían acogida social sin la presentación adecuada. Es ahí donde Japón se ha erigido como el país de la <i>"cultura del envoltorio"</i>; donde, en palabras de <b>Roland Barthes</b>, la adquisición de un producto o regalo en Japón conlleva entender el valor estético de la presentación del mismo: <br />
</td> </tr>
<tr> <td style="text-align: justify; text-indent: 20px;"><i>"Geométrico, rigurosamente dibujado y a pesar de ello <b>siempre firmado</b> en cualquier parte por un pliegue o un nudo asimétricos, el juego con el cartón, la madera, el papel y las cintas, debido al <b>esmero</b>, la técnica misma de su confección, ha dejado de ser el accesorio pasajero del objeto transportado y él mismo se convierte en objeto; <b>el envoltorio</b>, en sí, <b>se consagra como algo precioso</b>, aunque gratuito; […] Sin embargo, por su misma perfección, este envoltorio, a menudo repetido (nunca se acaba de deshacer el paquete), <b>retrasa el descubrimiento</b> del objeto que encierra -y que suele ser insignificante, pues es precisamente una especialidad del paquete japonés la desproporción entre la futilidad de la cosa y el lujo del envoltorio: un pastelillo, un poco de pasta azucarada de alubias, un "recuerdo" vulgar <b>son embalados con la misma suntuosidad que una joya</b>. Diríase, en suma, que el objeto del regalo es la caja y no lo que ella contiene"</i> <sup><b>1</b></sup>.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Como reza en la cita, y retomando la idea de esas prácticas sociales que definen la <i>"cultura del envoltorio"</i>, debemos mencionar la importancia del regalo ya que <i>"si hay algo característico de Japón y que guarda estrecha vinculación con las relaciones sociales es precisamente toda la <b>simbología que encierra este rito</b>"</i> <sup><b>2</b></sup>. Siguiendo a <b>Ana María Goy Yamamoto</b>, corresponder con un regalo es cumplir con el deber de reciprocidad social y, por lo tanto, es normal que se aprecie el regalo incluso antes de ser desenvuelto. <br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Por todo lo expuesto, el envoltorio cobra un <b>valor más que importante</b> ya que es la imagen de un gesto, de un ritual social, de una forma de relacionarnos con los otros, de una auto imagen, es la ética y estética del consumo. Es, en definitiva, parte <b>distintiva de la cultura</b> japonesa. <br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: right; text-indent: 20px; font-weight:bold;"><br />
<u>Gustavo Cilleros Gordo</u>, investigador del <br />
Centro de Estudios de Asia Oriental, <br />
Universidad Autónoma de Madrid.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: center; text-indent: 20px;"><hr width="50%"></td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: left; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 9pt;"><sup><b>1</b></sup> Roland Barthes, <i>El imperio de los signos</i>, Editorial Seix Barral, Barcelona, 2007.<br />
</td> </tr>
<tr> <td style="padding-top: 10px; text-align: left; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 9pt;"><sup><b>2</b></sup> Ana María Goy Yamamoto, <i>Cultura y consumo: la importancia de los jóvenes japoneses en el cambio cultural del Asia Oriental</i>, Tesis Doctoral Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad Autónoma de Madrid, Madrid, Abril de 2002.<br />
</td> </tr>
</table>Carloshttp://www.blogger.com/profile/15115169928509694700noreply@blogger.com0